Bánh lá chả tôm

0
92
Bánh lá chả tôm là một món ăn đặc sản của cố đô Huế, món ăn cũng mang đậm hương vị như con ở nơi đây vậy, nhẹ nhàng thanh lịch… Hương vị ngọt ngọt, thơm thơm của tôm quyện trong thứ gạo nếp dẻo mịn tinh túy đất trời chấm thêm nước mắm chua ngọt đậm đà sẽ quyến rũ bạn đến ngất ngây. Nhanh chân vào bếp chúng ta cùng nhau thực hiện làm món bánh lá chả tôm đậm đà phong vị ăn uống cố đô này nào! Dưới đây sẽ là phương pháp đơn giản nhất mà chế biến lên ngon nhất mà mình muốn giới thiệu đến mọi người.

banh la cha tom
Hướng dẫn cách làm bánh lá chả tôm

Nguyên liệu làm bánh lá chả tôm


A. Bánh lá

  • 4 chén hột gạo
  • 1 chén bột năng
  • 10 chén nước
  • 10 thìa canh mỡ
  • 2 thìa cà-phê muối
  • 200gr tôm
  • Tiêu, muối, hành, lá chuối (2 xấp)

B. Chả tôm

  • 1 /2kg tôm sông
  • 100gr mỡ gáy
  • 2 quả trứng vịt
  • 1 thìa canh đường
  • 1 tí hàn the phi
  • Hành lá tỏi tiêu nước mắm.

Cách làm bánh lá chả tôm

A Bánh lá

  1. Tôm bóc vỏ, cho vào chảo mỡ phi tỏi cho thơm, xào chín nêm mắm, muôi, bột ngọt cho vừa ăn xong cho vào côi giã nhỏ, xong cho tôm vào chảo, bắc lên bếp chà bông rắc tiêu vào cho thơm, múc ra tô.
  2. Bột gạo giã nhỏ xay nhuyễn, trộn bột gạo và bột năng chung lại, cho nước lạnh vào, khuấy đều lọc lại cho kỹ.
  3. Đổ bột này vào xoong, cho thêm 2 thìa cà-phê muối, 10 thìa canh mỡ vào, trộn đều bắc soong lên bêp khuấy, bột đặc đem xuống.
  4. Lá chuối lau sạch, xé bề ngang 12cm, múc 1 muối súp bột đổ vào lá, dùng thìa kéo bột ra dài 10cm bề ngang 3cm bột mỏng độ 2 – 3 ly cho tôm vào giữa cái bánh, xong xếp lá hai bên vào, vuốt cho sát, bẻ hai đầu lại, gói xong đặt xửng lên bỏ bánh vào hấp độ 20 phút. Bánh chín để nguội.

B. Chả tôm

  1. Tôm bóc vỏ ngâm vào 1 ít nước mắm, vớt tôm ra, vắt tôm cho thật khô, cho vào cối giã với 1 tí muối, tôm nhuyễn cho tiêu, tỏi, muối hành lá lấy phần củ trắng, giã lại cho nhuyễn các thứ, ong cho 1 lòng trắng trứng vịt, đường và tí hàn the phi, trộn đều giã thêm ít chày nữa.
  2. Trải lá chuối trên thớt, thoa mỡ, lấy tay thấm chút nước mắm, để tôm lên lá ấn dày độ 2cm, đặt vào xửng hấp chín lấy ra, lấy khăn sạch lau cho khô mặt, dùng lòng đỏ trứng vịt trộn tiêu thoa lên mặt tôm, thái tôm ra thành miếng nhỏ, gói bằng bánh lá.

Các bạn đã hoàn thành xong rồi chứ? Bánh lá chả tôm bày lên đĩa, mộc mạc đơn sơ mà duyên dáng kiêu kì, tiềm ẩn một chút thầm thì bẽn lẽn. Bột gạo tẻ dẻo thơm kết hợp cùng vị ngọt của tôm đồng tươi được làm nhân và chả chiên ăn kèm nước mắm chua ngọt thì không còn gì sánh bằng. Vào mỗi dịp cuối tuần tụ họp gia đình thì món bánh lá chả tôm sẽ là một sự lựa chọn thông minh và tuyệt vời của bạn. Chúc các bạn thành công với bánh lá chả tôm đậm đà hương vị miền Trung nhé!.

Bánh lá chả tôm
Đánh giá bài viết

Đóng góp ý kiến

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn tại đây