Gỏi cá

0
70
Hè này còn gì tuyệt băng ngồi thưởng thức những món ăn thanh mát, đơn giản từ trong cách làm lẫn bài trí. Nguyên liệu tự nhiên đến từ cá và cả rau sống cuốn kèm sẽ mang lại cho người thưởng thức khó mà cưỡng lại được đó chính là Gỏi Cá.
Gỏi Cá đã không còn là món ăn xa lạ gì với người dân trên tỉnh thành nữa. Mỗi tỉnh thành mỗi vùng miền đều có những nét đặc trưng và cách chế biến khác nhau. Nhưng đều có đặc điểm chung là cho người ăn cảm giác không ngán, không tanh, nhẹ nhàng mà cũng đầy dinh dưỡng.
Nguyên liệu chính để làm nên món gỏi này là cá. Một số như cá hồi, cá trắm, các trích, cá đù, cá cơm…có sẵn trên thị trường mà lại rất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đó cũng làm điểm thiết yếu của những người nội trợ.
Dưới đây các bạn sẽ được học hỏi thêm món gỏi từ miền Bắc. Hãy cùng thử sự khéo léo với bàn tay của các bạn theo hướng dẫn dưới đây nhé.


goi ca

Cách làm gỏi cá

Nguyên liệu

  • 500g cá lóc hoặc cá chép, (lấy khúc giữa phần nạc)
  • 50g đậu phộng, 50g mè trắng
  • 3 trái chanh, 3 trái ớt
  • 50g dưa kiệu
  • 50g dưa gừng chua
  • 1 củ riềng nhỏ.
  • 100g dưa cà rốt chua, 1 củ tỏi.
  • 1 củ gừng nhỏ + vài củ hành đỏ.
  • Rau húng, rau tía tô, ngò, ổi non, lá sung non.
  • Muối hột rang giã nát.
  • Đường, tiêu, nước mắm, dầu hào.

Cách làm

* Chuẩn bị:

  1. Riềng, gừng gọt vỏ, giã nát, vắt lấy nước (2 thứ để riêng).
  2. Cá rửa nước muôi thật sạch, lột bỏ da và xương, thái mỏng.
  3. Ướp 1 muỗng cà phê rang + 1 muỗng đường + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng dầu và tỏi phi + 1 muỗng nước củ riềng + 2 muỗng nước chanh.
  4. Đậu phông rang vàng với ít muối, bóc vỏ, giã hơi dập.
  5. Mè rang vàng, giã dập.
  6. Khê gọt rìa, cắt mỏng theo chiều dài, bỏ cùi giữa, ngâm nước.
  7. Chuối chát lặt rửa sạch, để ráo, cắt ngắn 1cm.
  8. Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái cắt sợi, 1 trái bằm nhỏ.
  9. Dưa leo cắt cọng dài 5cm, bỏ hột, ướp đường, gần ăn vắt ráo.

* Thực hiện:

  1. Trộn khế + chuối + dưa kiệu cắt mỏng, dưa gừng cắt chỉ, dưa cà rốt, rau, đường, nước mắm, nước chanh, ớt cắt sợi.
  2. Làm nước mắm: chảo dầu sôi cho hành tỏi phi thơm, cho gan cá vào xào + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1 muỗng mật ong + 1 muỗng dầu hào khuây tan, cho vào tô để nguội.
  3. Cho 2 muỗng chanh khuấy đều, cho ớt bằng + 1 muỗng đậu phộng + 1 muỗng mè lên mặt.

* Trình bày:

  • Cho gỏi vào đĩa, xếp cá lên gỏi, trải đậu phông + mè rang.
  • Chung quanh để rau. Giữa cắm hoa ớt và ngò.

Còn chần chừ gì nữa mà không thưởng thức ngay thành quả vừa làm xong nhỉ. Gắp một miếng cá cuốn qua lớp rau sống, chút rau thơm, miếng khế gói lại và sau đó chấm với mắm tương hoặc nước mắm chua cay vừa chế, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt mát từ cá, thơm thơm của rau cuốn, chua chua của khế, đậm đà cay cay của nước chấm quyện lại với nhau. Thật là tuyệt vời và sẽ bạn sẽ ấn tượng ngay miếng đầu tiên.
Và điều chú ý khi làm gỏi cá, một món ăn tươi sống như thế này mà trong dễ cũng có cái khó vì bạn cần làm không chỉ ngon, chuẩn hương vị mà phải đảm bảo vệ sinh nữa. Vì vậy bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn như trên là đạt tiêu chí rồi nha.

Gỏi cá
3.5 (6) votes

Đóng góp ý kiến

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn tại đây