Mứt chanh

0
74
Chanh là một loại quả thường được sử dụng rất nhiều trong những bữa ăn hằng ngày cũng như dùng để pha chế đồ uống. Ngoài ra còn có thể chế biến những món ăn vặt khác như làm mứt chanh. Nghe có vẻ rất lạ đúng không bạn, nhưng đó là sự thật. Hôm nay với bài viết này tự học nấu ăn sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mứt chanh thế nào nhé.

mut chanh
Hướng dẫn cách làm mứt chanh

Nguyên liệu làm mứt chanh

  • 10 quả chanh giấy vàng tươi
  • 1 thìa canh thạch cao
  • 1 thìa cà phê hàn the
  • 1/2 kg đường (bao nhiêu chanh vắt nước là bấy nhiêu đường)
  • 1 cà phê phèn chua
  • 200g muối bọt
  • 1% acid citric
  • 0,1% acid sorbic

Cách làm mứt chanh


Chanh ngâm nước muối 10% trong 1 ngày cho bớt the.
– Xả sạch muối, ngâm nước phèn chua + thạch cao phơi nắng 2 ngày cho trắng đều (thay nước mỗi ngày).
– Dùng kim xăm đều quả chanh, lấy hột ra bằng cách khía 4 đường dọc theo quả chanh, ép bớt nước chua( giữ nước chua lại dùng sau) xả chanh thật sạch.
– Ngâm hàn the 4-6 giờ, xả sạch.
– Luộc chanh trong nước phèn và thạch cao 7 phút, vớt xả sạch để ráo ngâm đường 1 ngày (1/2 lượng đường).
– Thêm đường và cô đặc dần, ngâm và phơi chanh trỏ đều mỗi ngày.
– Lấy nước cốt chanh 3 thìa canh + 2 thìa canh đường
cho vào chanh đem sấy đều cho thấm khi đường được 60° Brix vớt ráo sấy cho đẹp.
– Bao giấy bóng từng quả hoặc để nguyên bảo quản trong lọ ở nhiệt độ thường.
Chú ý: Nếu muốn chanh vàng hay xanh thì thêm màu vào lúc ngâm đường. Nếu bảo quản lâu thì cho acid vào theo yêu cầu thành phẩm: Mứt trắng đẹp dòn, thơm mùi chanh.

Mứt chanh
Đánh giá bài viết

Đóng góp ý kiến

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn tại đây